La función primordial de estes ácidos grasos no es energética. Aunque aportan 9 kcal por gramo, el cuerpo los emplea preferentemente en funciones estructurales y reguladoras (incorporandolos a las estructuras de las membranas de las paredes celulares y usándolos para la producción de hormonas).

Esta doble vertiente que garantiza ,por una parte, el correcto funcionamiento del anabolismo (a través de la producción natural de hormona de crecimiento) y, por otra, el metabolismo de nutrientes y la protección frente a tóxicos y patógenos, convierte a los ácidos grasos insaturados en un factor clave dentro del rendimiento deportivo y de las estrategias anti-edad. 

Publicado en Omega 3 / Omega 6