La L-Carnitina desempeña un papel esencial en la oxidación de las grasas como 'transportador' de las moléculas de lípidos al interior de las mitocondrias de los tejidos musculares (donde son 'quemadas' para obtener energía).

La restriccón energética (aunque sea ligera) si se asocia con la práctica de ejercicio físico aumenta las pérdidas urinarias de carnitina. Dentro de un régimen hipocalórico (especialmente si no contiene carne) se pueden disminuir igualmente los niveles de carnitina. Por eso, si se sigue una dieta vegana y/o durante las fases de adelgazamiento es más importante garantizar un aporte extra de esta sustancia por medio de un suplemento.