Se encuentra presente principalmente en aceites extraídos de la primera presión de semillas o frutos (oliva, girasol,..etc), germen de trigo, frutos oleaginosos (aceituna, aguacate), legumbres secas, verduras y hortalizas, salvados, frutas (plátano, coco), leche y derivados. Pero hay que tener en cuanta que los procesos culinarios a altas temperaturas y la congelación la destruyen.
Además, cuenta con ciertas substancias que son antagonistas y que pueden inhibir sus funciones: las grasas enranciadas, el hierro, los anticonceptivos orales, el aceite de origen mineral, la hormona tiroidea y algunos agentes oxidantes.
PRINCIPALES FUNCIONES DE LA VITAMINA E
ANTIOXIDANTE. neutraliza los radicales libres.
MEJORA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR. En ocasiones actúa como antiagregante plaquetario protegiendo las paredes de las arterias de estrechamientos y evitando la formación de trombos pero también ayuda a la coagulación sanguínea para reparar tejidos. Tiene un efecto vasodilatador que aumenta el riego y oxigenación en los tejidos. Aumenta la fracción plasmática de colesterol HDL.
REGENERADOR DE LA PIEL. Interviene en la producción y mantenimiento de las estructuras corporales de colageno.
AYUDA A CONTROLAR LA GLUCEMIA. Es un gran aliado en la diabetes al ayudar a la insulina mantener una glucemia estable (evitando picos de glucemia elevados).
REDUCE LAS DEMANDAS DE OXÍGENO DE MÚSCULOS Y ÓRGANOS. Al optimizar el funcionamiento de las membranas celulares se necesitan aportes menores para alcanzar rendimientos energéticos similares. Se produce un incremento en la capacidad de 'consumir' eficientemente el oxígeno que aportamos con lo cual, disminuye la fatiga.
ALIVIA LAS MOLESTIAS EN LAS ARTROPATÍAS. Mitiga el dolor, la hinchazón y la rigidez de las articulaciones.